创造一个没有浪费的世界

Too Good To Go的“魔法袋”

钱大妈清货梯度打折一览表

编者按

根据《2019年全球粮食危机报告》：2018年，有53个国家和地区约1.13亿人正在遭遇“严重饥饿”。然而数据显示，全球每年大约有2.6万亿美元的食品却同时被浪费掉——全球三分之一食品的归属不是胃，而是垃圾场。多个国家都为此在行动。丹麦的几名青年企业家创立了一个可以查阅附近餐厅、商店临期食品状况的APP，上线后不仅减少了数以万计的食物浪费，还减少了两万多吨二氧化碳的释放，为减缓全球变暖做出了自己的贡献。

世界是大家的，我们都有责任来帮助减少粮食损失和浪费，不仅仅是为了粮食本身，也是为了不浪费生产粮食所消耗的资源。

■ 益美君

全球三分之一食品的归属不是胃，而是垃圾场。近期，“盒马鲜生大规模丢弃临期食物”的新闻上热搜，引发人们对于食物浪费这个老话题的新关注。放眼全球零售业，许多连锁超市、便利店、面包房以及餐厅，为了保证出售的食品足够新鲜，常常会将前一天没有卖完的临期食品扔掉，尽管这些食物并没有过期。

不仅造成浪费，大量的食物堆积腐烂还会消耗氧气、产生热量并释放出大量二氧化碳和甲烷。据统计，浪费食物造成的温室气体排放量，占全球温室气体排放量的8％。而这些温室气体最终会进入大气层加速温室效应，加快全球变暖的进程。

联合国粮农组织近期发布的数据显示，全球每年大约有2.6万亿美元的食品被浪费。与此同时，根据《2019年全球粮食危机报告》：2018年有53个国家和地区的约1.13亿人正在遭遇“严重饥饿”。

难道就没有办法改变这个问题吗？如何让那些即将被浪费的食物去到更需要的地方？几位丹麦青年企业家早在几年前已开始了行动。

找回食物遗失的价值

在一次自助餐快结束时，托马斯发现还有很多剩下的食物。他问店主打算怎么处理这些食物，店主说“当然是丢弃了，还能怎么办？”

托马斯感到十分震惊，它们上一秒还是餐盘里待取的美食，下一秒居然就要“喂”垃圾桶了。

托马斯很快着手组建了一个团队，想要为减少食物浪费找出解决方案。他们建立了一个网站，每天发布信息，告诉人们哪些餐厅可以在关门前15分钟免费领取剩下的食物。慢慢地，越来越多商户认可了他们，寿司店、面包店和绿色杂货店纷纷入驻网站。

为了方便更多人使用，团队开发了一个APP，名叫“Too Good to Go”，意为“它们这么美好，被丢弃太浪费了”。通过这个APP，用户可以轻松查看附近店家的信息，包括具体位置、取货时间、食物种类、剩余数量等等。消费者看中食品后可以在APP上预付款，然后凭着订单去店里取货。

该公司还提供一个“魔法袋”选项，每个“魔法袋”的价格固定，可以用来装任何剩下的货物，商店根据剩下的货物决定在袋子里放什么。

创始人之一的佩德森说：“APP上线以来特别受20多岁的年轻人欢迎，他们生活不太富裕而且不在意较晚的取货时间，因为他们上午的课通常开始得比较晚。该应用也吸引着其他年龄层的人，甚至还有90岁的老奶奶。”

另一位创始人克里斯说：“我们并不满足于仅仅让用户享受低价食物，我们想彻底改变人们对食物的看法，食物不应该作为一次性商品而被丢弃，我们要找回食物遗失的价值。”

To Good To Go自2015年上线至今，不仅减少了2000万份食物浪费，还累计减少了21107吨二氧化碳的释放。

此外，平台上还会发布减少食物浪费的小提示，包括哪些食物在过了最佳赏味期还可以吃、如何减少备餐时的浪费等。

克里斯希望可以从理念上影响用户，引发他们对自己家中食物的思考，并产生积极效应，从而不断减少人们每年从家里扔掉食物的数量。

如今，Too Good To Go的业务已经在全球推广。它最终的愿景是：创造一个没有浪费、物尽其用的世界。

各国减少食物浪费的做法

与Too Good To Go类似的，还有丹麦的WeFood超市。这家超市专门售卖临期包装破损以及标签损毁的食物，引导人们减少食物浪费的同时，还引导民众转变了对食品的认识。例如，之前许多人只愿意购买光鲜靓丽毫无瑕疵的果蔬，现在觉得皮微微发黑的香蕉也很好吃。

英国也出现了专门由“垃圾”组成的超市，超市里的所有食物、鲜花都是其他超市准备丢弃的，但其实它们依然有自己的价值。

在日本大街小巷中密度极高的7-11便利店加入了鼓励销售临期食品的行列，这样不仅能减少食材的浪费，也能减少店铺的运营负担，同时还能节省人工成本。

在中国，也出现了类似的商家。如号称“不卖隔夜肉”的生鲜便利店钱大妈每晚7点开始梯度打折，9点前店内生鲜基本售罄。

德国在2012年启动了“别丢进垃圾桶”运动，期望在2025年实现粮食浪费减半。为了实现这一目标，德国政府与餐厅、超市联动，将临期食品分发给流浪汉；将没卖掉的水果加工成果汁继续销售；将人类不宜再食用的食品送给饲养宠物的人。