品茶如品人生百味 先苦后甜活出真味

泡茶，第一出来的会是苦味，最后出来的才是甜味，这不也就是人生的道理——“先苦后甜”吗？ 喝茶，更多的是体味人生。“茶”字怎么写？人在草木间。喝茶，就是提醒我们，与自然以及自己的自然性链接。茶器盖碗，谓之‘三才碗’，三才者，天、地、人也。小小盖碗，便蕴含了‘天盖之，地载之，人育之’的朴实道理。茶文化其实是一种心态的文化，人生百味，愿我们都活出真味。

■ 胡杨

高考结束后的6月9日，在茶学专家徐亚和老师的微信上，看到他发的一组2019高考作文题——浙江卷是《品茶品味品人生》；上海卷是《茶酒论》；江苏卷是《茶是会说话的水》；而天津卷是《茶器盖碗，天地人和》……

我于是上网翻看今年的高考作文题，果然上海高考作文题是寻找“中国味”，而江苏卷也是借“味”说理……这让我回想起端午假期在重庆解放碑附近的特园书房，我与徐老师那场关于茶的跨界对话。

茶门两扇，人生如品茶先苦后甜

在访谈之前，我是有些顾虑的，虽然自己喝茶有几年了，但基本还是茶界小白一个。而徐亚和老师是中国茶叶流通协会理事、云南省茶叶流通协会常务副会长，茶学专家。还好徐老师也是茶文化的传播者，我们可以从文化入手。

果然徐老师开场白就打消了我的顾虑。他说：“认识茶有两扇门，茶科学和茶文化。茶科学讲唯物、逻辑，而茶文化是意象思维，是非理性、非物质、非逻辑的。” 我恰恰是后者。

如果茶科学是理性之门，是“懂茶”，了解茶的来龙去脉，比如茶树种植、茶叶成分以及研制工艺等等；那么茶文化就是感性之门，由“品茶”开始，体会禅茶一味，即喝茶的同时，更多的是体味人生。

比如徐老师说：“泡茶，第一出来的会是苦味，苦味物质主要是碱类，包含咖啡碱、氨茶碱、可可碱及部分花青素和苦味氨基酸；第二出来的是涩味，涩味是茶多酚主导下形成的涩味物质起的作用，尤其是茶多酚中儿茶素里面的酯型儿茶素，具强烈苦涩味，收敛性很强；第三出来的是酸味，酸味是溶于茶汤中的各种有机酸在起作用，尤其是茶汤的ph值低于5.5，会有明显酸味；第四出来的是甜味，甜味主要是茶叶中所含各种糖分物质，其中包含了单糖、寡糖、多糖等。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖份的主要来源。可惜很多人还没尝到甜味，就放弃了喝茶……”

这不也就是人生的道理——“先苦后甜”吗？

咖啡是“为学日益”，茶是“为道日损”

在现场我也分享了自己的喝茶心得。茶于我是“为道日损”的过程，即做减法的过程。45岁之前，我是一个咖啡爱好者。直到现在，每天早晨8点，还是一杯咖啡打开新的一天。咖啡就像一针强心剂，让我集中精力投入工作，伴随我追求更多更高更好。

但45岁之前，我是一个不会放松的人，心理焦虑严重。而45岁之后，随着对老子《道德经》的学习，我开始放慢脚步，懂得欣赏沿途的风景，而不是一味地赶路。

《道德经》中的“为学日益，为道日损”，在我看来基本描述出了我们的人生轨迹。即前半生，我们处于“为学日益”的阶段，求学求职求发展；后半生，我们要“为道日损”，即放慢脚步，放下自我，踏上探索内在之路。

“为道日损”，这“损”就表现在——我们不再把外在物质的追求与功成名就当作是人生唯一目标，而是更关注自我心灵的成长。表面上看，的确给人一种“不思进取”的感觉，但是在这“日损”的背后，却是内在道德能量的“日益”增长。

其实，人生不过“加减”二字。我们一直被教导要在有限的人生里“快马加鞭”，大多数人喜欢且习惯为人生做“加法”，甚至渴望做“乘法”。这样从小到大我们都活在“加速度”之中，活在“比较级”里——有了Good，必须Better，却最终看不到Best在哪里，以至于身心疲惫不堪。

而品茶，告诉我们：你要放下，你要放松，你要活在当下。如果说，咖啡是“有”，是拿起；那么茶就是“无”，是放下。

如今，茶已然成了我人生后半场的日常“道具”。

人在草木间谓之茶，社会、自然、精神三性和谐才美满

这几年我一直在学习冯学成先生的《禅说庄子》，其中他不断强调：人有三性，社会性、自然性和精神性，三性和谐发展才是美满人生。

现代人越来越多的压力与困惑，大多源于过多强调了社会性，即追求物质财富、功名利禄，而忘记了“道法自然”，即对自己的自然性与精神性的呵护与成长。如果人的社会性是“生存”的标配，那么自然性可以说是“生活”的标配，而精神性（人生信仰）就是“幸福”的标配了。

“茶”字怎么写？人在草木间。喝茶，某种程度上说，就是提醒我们，与自然（土地、阳光、雨露等一切自然生物与现象）以及自己的自然性链接。

正如徐老师说，茶文化其实是一种心态的文化。“我们老祖先提出柴米油盐酱醋茶，这开门八件事，茶为什么放在最后？解决了油盐柴米酱醋琐事后，立起的该是茶！茶对于中华民族犹如图腾一般的存在，茶是中国乃至东方文化的重要元素。古时候人们伤风感冒、拉肚子，都会运用茶疗来缓解症状，在科学不昌明的过去，茶是人们的守护神。今天，茶及茶文化的推广普及，对中国广大青少年非常重要，应该先培养起与茶有关的美学思维，让茶作为一种普通饮料在孩子们中间流行起来。”

《茶器盖碗，天地人和》一文中写到：“有一种器，不为时间所腐蚀，流芳百世，皆因器中所蕴藏的朴素之道。茶器盖碗，谓之‘三才碗’，三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之天；茶托在下，谓之地；茶碗居中，是谓人。小小盖碗，便蕴含了‘天盖之，地载之，人育之’的朴实道理。有一种‘器’，叫国之重器，肩负荣光，成就梦想。”

当我们谈论喝茶时，我们又在谈论些什么？也许就是过好这宝贵一生的学问与艺术。人生百味，愿我们都活出真味。