再见，水饺皇后

以宣扬中国饮食文化为使命

将中国水饺做成世界品牌

被赞“香港精神”的代表

■ 陈慧 韩星童

2月11日，知名水饺品牌湾仔码头创始人臧健和去世，终年73岁。通用磨坊湾仔码头已向媒体确认了臧健和去世的消息。

湾仔码头是中国速冻食品的领军品牌，旗下产品包括水饺、馄炖、汤圆等，从20世纪80年代中期发展至今，几乎家喻户晓。

业绩表现优异

湾仔码头母公司通用磨坊为历史悠久的世界500强企业，也是世界第六大食品公司，旗下知名品牌包括哈根达斯、贝蒂妙厨、果然多、绿巨人、湾仔码头及维邦等。去年12月底，通用磨坊发布2019财年第二季度（截止2018年11月25日）的业绩，显示亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%，旗下品牌哈根达斯和湾仔码头却驱动了亚洲市场的增长，其中湾仔码头速冻饺子业务在2019财年上半年，在中国的零售销售额实现了8%的增长。

小推车上发源的品牌

公开资料显示，臧健和于1945年生于山东青岛，1977年，32岁的臧健和带着两个年幼的女儿，去泰国寻亲，因意外辗转来到香港。

臧健和为了解决母女三人的生计问题，受来家里做客的朋友启发，她自制了一辆木头推车，选择了在当时人潮涌动的湾仔码头，带着两个小帮手摆摊卖起了她的“北京水饺”。

但“北京水饺”只是一个泛称，随着生意愈发兴隆，有人提醒该给水饺摊取个名称，于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了4个字：湾仔码头。湾仔码头品牌由此诞生，她的传奇人生也就此开始。

从开张最初担心南方人不爱吃北方的饺子，到后来摊位前排起了长龙，臧健和放下心来，“街头水饺皇后”的称呼也随着传遍了大街小巷，她的事迹还曾被TVB拍成了电视剧《水饺皇后》。

1985年，臧健和拿出200万积蓄，设立第一家湾仔码头水饺工厂，开始了新鲜和冷冻水饺批量化生产。1997年，她将湾仔码头70%的股份卖给了哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐食品公司。在其强力运作下，湾仔码头获注资6000万美元进军中国内地开设工厂，第二年就在上海建立了冷冻食品合资企业，又在北京、广州推出手工包制的湾仔码头馄饨、水饺和汤圆等新产品，扩大生产规模、升级产品标准。

2001年，美国通用磨坊收购了品食乐食品公司，其超强的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。至今，湾仔码头拥有15家大型生产基地，产品出口至东南亚、北美、欧洲等地区。

将中国水饺文化推广至全世界

湾仔码头至少已经连续三个季度实现销售增长，2018财年全年，湾仔码头收入更是实现了“双位数增长”。这一点在全国连锁超市信息网中也得到了证实。数据显示，在2018年1月~10月份各地速冻水饺销售排名中，湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。

湾仔码头之所以在华销售业绩连年增长，得益于产品创新和品牌年轻化战略。臧健和的认真执着与一丝不苟也正体现了坚毅不屈、勇于创新、求真求变的“香港精神”，香港食品及饮品行业总会主席黄家和说：“她堪称当今年轻人的榜样，所以她的去世实在是香港的损失。”

中华厂商联合会会长吴宏斌回忆，2009年，在担任“香港名牌选举”的决赛评审时，他与臧健和初次见面。臧健和向评审团介绍创办“湾仔码头”的历程及“选料用心，制作认真”的经营理念，一颗“妈妈的心”是她视顾客为亲人、子女的态度与用心。

而留给吴宏斌印象最深的则是一只水饺背后，臧健和以宣扬中国饮食文化为使命的抱负，“当时她说，希望让全世界的人有如认识美式汉堡包和意大利薄饼般，也认识中国的水饺。时至今日，言犹在耳”。

创始人臧健和的去世，是否会给湾仔码头的经营、研发以及股权变动带来影响，还暂未可知。