冬至时节光泽的糯糍粑

■ 王建成

又到了冬至时节，闽北光泽县农村人家都在打糍粑吃，街头、墟市日日都有人叫卖。

糯糍粑，是光泽诸多地方小吃中较出名的一种。它是用当地产的优质糯米经水泡后放进饭笼里或锅里蒸熟，然后倒进石臼里，一人用木杵舂，一人翻动，民间俗称“打糍粑”。直打倒黏稠成泥状，挑起不断。再加上一些香油点润，用手揉搓成一个个拇指般大小的丸子，放进装有炒熟芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，舒气和胃，强身健体。而且多吃不腻，是一种人人爱吃的土食点心。这是糖糍。另外还有一种菜糍，即用打好的糍粑丸子和肉片、笋、菜管、香菇、目鱼、大蒜等拌炒，味道很好，是农家餐桌上的一道好菜。

在光泽的农村，许多人家都备有木杵、石臼这些打糍粑的工具。逢年过节一般人家都会做，平时乡村一些人聚会也会打糍粑吃。这家做了送那家，那家做了送这家，相互见面打招呼都是：“到我家吃糍粑去！”过生日、盖房子等喜事都有糍粑上桌。特别是每年冬至这天，都要打糯糍粑吃，一家人围坐在坐前兴高采烈地吃着，畅谈着一年过来的喜悦，这似乎成了一种规矩。在光泽西路一带乡村，更盛行这种“冬至来，打糍粑{”风俗。冬至这天，做上一盆糯糍粑招待客人，一来好看，二来好吃，三是显示他们最好的东西。

这冬至吃糯糍风俗在当地由来已久，相传很早以前，西路一带农人因生活贫苦，营养不良，个个面黄肌瘦，全身无力无法做农活。冬至这天来了一位老中医，他给大家诊断了病情后没有开药方，让大家用糯米蒸饭捣烂和糖水进口，滋养身体。经过一段时间个个都恢复了健康。于是人们以后就常煮糯米饭和糖水吃，作为补品。并经过不断改进、加工形成舂打这种做法。久之成了光泽一种出名的小吃。

现在冬至时节打糍粑，农民家家户户吃糍粑，已是冬至到闽北光泽来看到的一道亮丽民俗风景。这糯糍过去都是农人自做自吃，城里人不下乡很难吃到。近些年来，不少农民有了经济意识，会做糯糍粑到城里四处叫卖，摆开摊位招人来吃。看到一个个黄澄澄香喷喷的糍粑丸子，再听到那“卖糍粑喽”诱人的叫卖声，会让人不禁咽下口水，忍不住上前买上一碗尝尝……